Gestión de la calidad en el proceso de extracción de Aceite de Oliva

Se articula en 4 capítulos, uno donde se describe el sector internacional de aceite de oliva con todo lujo de detalle y en lo referente al ámbito internacional, posteriormente se explica el proceso de elaboración de aceite de oliva de forma clara y precisa, en el tercer capítulo son sistemas de gestión de la calidad aplicados al ámbito alimentario los descritos, y se concluye con un análisis internacional de 502 Almazaras de los 5 continentes, analizando la influencia que el adoptar un sistema de gestión de la calidad supone en el aceite de oliva obtenido fruto del proceso de elaboración.